Kost

Kulhydraters funktion

Hvilke funktioner udfører kulhydrater i kroppen?

Den menneskelige krop kan producere glukose som en del af glukogenesen, men den er ansvarlig for syntesen af Kulhydrater ude af stand og er derfor afhængig af indtagelse gennem mad.

Der sondres mellem de forskellige former for sukker

Enkle sukkerarter (monosaccharider),
Dobbelt sukker (disaccharider),
polysaccharider (oligosaccharider) og
Flere sukkerarter (polysaccharider).

Indtaget gennem mad skal de forskellige former for sukker anføres her som eksempel for at illustrere forskellene.

Så hører til monosaccharider: Glukose, fruktose og galactoseder findes i forskellige frugttyper og honning. De danner grundlaget for det Flere saccharider repræsentere.

Til disaccharider tilhører: maltose (f.eks. i maltøl, dannet af glukosemolekyler), saccharose (fx i rørsukker eller sukkerroer; fra glukose og fruktose) og lactosesom er sammensat af glukose og galactose. og i almindelighed sandsynligvis som Laktose burde være bedre kendt.

Også oligosaccharider (Flere sukkerarter) dannes ud fra monosacchariderne.

Det polysaccharider (Polysaccharider) som meget komplekse molekyler, der består af et stort antal monosaccharider, betragtes som sukkerlagre i organismen. Afhængig af monosaccharidernes type og sammensætning sondres der mellem:

Homoglycanssammensat af altid de samme monosaccharider, f.eks. Glykogen (udelukkende fra glukose) osv.
Heteroglycans, sammensat af forskellige monosaccharider.

Polysaccharider kan findes i f.eks Korn, ris og Kartofler i form af Styrke.

kulhydrater indtages normalt med mad, men sædvanligvis som disaccharider i form af saccharose eller lactose eller som polysaccharider i form af stivelse eller glycogen. Imidlertid kan kun monosaccharider absorberes af cellen, så di- eller polysaccharider først skal omdannes til monosaccharider.

Denne transformation af kulhydrater (Split) sker i Tyndtarmen lumen eller i Tyndtarmsslimhindeceller og induceres af specifikke enzymer. Efter spaltningen frigøres de resulterende monosaccharider i blodbanen og kan således metaboliseres af cellerne. Et konstant glukoseniveau er absolut vigtigt for disse energiforbrugende celler, så glukose skal betragtes som det vigtigste monosaccharid i kulhydratmetabolismen.

Kulhydrater udgør den største andel af organisk stof på jordoverfladen.De er syntetiseret ud fra uorganiske stoffer, nemlig kulstof (c), ilt (O) og hydrogen (H) som en del af fotosyntesen fra vand og kuldioxid med frigivelse af ilt.

Selv hvis der er forskellige former for kulhydrater, er molekylernes sammensætning den samme for dem alle. Hydrogen- og iltatomer er i et forhold på 2: 1.

Kulhydraternes funktion i kroppen:
Kulhydrater kan let tages fra mad. De er en vigtig komponent til dækning af det daglige energibehov. Man går fra en andel imellem 50 til 60% ud. Et gram kulhydrater giver ca. 4,2 kcal. Læs vores nye emne "Carbohydrates tabel"og lære mere om kulhydratindholdet i visse fødevarer.

Det basale næringsstof kan - hvis der er et overforsyning - som glykogen, normalt i muskler og lever, men kun i en lille form.

Glycogenet kræves normalt af kroppen for at opretholde et vist blodsukkerniveau og bruges derfor som energireserve. Først når disse butikker er opbrugt, begynder kroppen at forbrænde fedt eller protein. Denne udskiftning er dog ikke mulig permanent. Kroppen forsøger at bemærke en nødsituation. For eksempel, hvis blodsukkerniveauet er for lavt, kan cirkulationen falde, og kroppen føles svag og ubehagelig.

Det kan siges, at kroppen bestræber sig på at holde blodsukkerværdien (= mængden af de enkle sukkerarter indeholdt i blodet) grænser konstant. På grund af den smalle tolerancegrænse garanterer den en konstant energiforsyning til cellerne og dermed kroppens ydeevne. Hvem har ikke forsøgt at forbedre deres præstationer (skolepræstation) ved at tage glukose?

Desværre er ikke alle organer i stand til at holde dette blodsukkerniveau konstant. Et eksempel på dette er sygdommen, der skal tages alvorligt Diabetes mellitus (Diabetes). Navnet står for forskellige former for glukose - metabolisk lidelse. Alle former har til fælles mangel på insulin, hvilket reducerer glukoseoptagelsen i kroppens celler, glykogendannelsen er smurt, sukkerfrigørelsen fra leveren øges, og lipogenesen reduceres med en samtidig stigning i kolesteroldannelse. Derudover reduceres syntese af peptid og proteiner, og blandt andet reduceres dannelsen af højenergiforbindelser. Patienter, der kl Diabetes mellitus (Diabetes) syge er tvunget til at kontrollere mængden af kulhydrater indtaget gennem mad.

Former af kulhydratmalabsorption kan også tænkes, f.eks .: laktoseintolerance osv.

Her kan du finde information om kulhydrater og motion