Fedt i den menneskelige krop

introduktion

Fedt spiller en rolle i hele kroppen mange forskellige steder: de er for eksempel hovedkomponenten i hver cellemembran, er en del af mange proteiner og repræsenterer i form af triglycerider en af ​​de vigtigste ernæringskilder i den menneskelige krop.

Et triglycerid består af et glycerinmolekyle, hvortil tre fedtsyrer er bundet, som kan være umættede eller mættede. Fedtstoffer med umættede fedtsyrer betragtes som sundere. Overskydende fedt opbevares også i såkaldte fedtceller i form af triglycerider. Sammenlignet med kulhydrater og proteiner er fedtstoffer rigere på energi, den såkaldte brændværdi er mere end dobbelt så høj ("dobbelt så mange kilokalorier"). Dette gør dem særlig nærende, og det tilrådes derfor at bruge dem sparsomt.

Læs mere om dette emne: Fedtstofskifte

Roll af fedt i den menneskelige krop

Fedt er meget mere nærende end andre komponenter i vores kost. Til sammenligning: mens kulhydrater og proteiner kun har 4 kilokalorier pr. Gram, indeholder et gram fedt i alt 9 kilokalorier. Det er derfor den mest effektive energikilde for den menneskelige krop. De fleste fedtstoffer kan produceres af kroppen selv, men nogle essentielle fedtsyrer skal aktivt indtages sammen med mad.

Læs mere om dette emne: Funktioner af fedtvæv

I fødevarer tjener fedtstoffer også som bærerstoffer: de vitale vitamin A, D, E og K er i modsætning til B-vitaminerne ikke vandopløselige, men fedtopløselige. Det er derfor nødvendigt at konsumere dem sammen med fedt, da de ellers næppe eller slet ikke absorberes i tarmen.

Energi, der ikke kræves direkte af kroppen, oplagres i vid udstrækning i form af fedt, som opbevares i det specielt dannede fedtvæv. Hvad der mere er en byrde for nogle i dag, var en afgørende fordel i tider, hvor der ikke altid var nok at spise: Dette fedt kan mobiliseres igen i "dårlige tider".

Der sondres mellem hvidt og brunt fedtvæv: Det hvide fedtvæv har primært den førnævnte opbevaringsfunktion, det tjener også til at hæmme følsomme organer såsom hjerte- og nervesnorene og spiller i form af subkutant fedtvæv en vigtig rolle i termisk isolering. Dette fedtvæv findes i små mængder næsten overalt i kroppen og fungerer som et "gap filler". Brunt fedtvæv spiller en underordnet rolle hos voksne, men er vigtig for små børn: det er i stand til at generere varme på en målrettet måde gennem kemiske processer og således forhindre køling.

Fedtstoffer er involveret i strukturen af ​​celler og cellemembraner og danner grundlaget for syntesen af ​​adskillige hormoner. Såkaldte phosphoglycerider bruges på grund af dem amfifile Egenskaber (de består af en vandopløselig og en fedtopløselig del) indbygget i cellemembranen og danner dens hovedkomponent.

Fedtstoffer er også stærke smagsbærere: Mad, der indeholder meget fedt, smager normalt mere intens og derfor bedre for de fleste. Dette skyldes, at smagsstoffer og aromaer ofte også er fedtopløselige og derfor har brug for fedtstofferne i fødevaren som bærere for at være i stand til at nå smagsløgene i tungen.

Hvordan kan du binde fedt?

Der er forskellige præparater på markedet, der sigter mod at reducere mængden af ​​fedt, der absorberes fra fødevarer i tarmen.

Disse præparater indeholder normalt to forskellige aktive ingredienser. Den første, chitosan (fundet i: Refigura®), skal opløses i tarmen og binde til kosten fedt, så det ikke længere kan optages. Den anden orlistat hæmmer enzymet lipase, der normalt nedbryder fedtstofferne i fødevarer og således sikrer, at de kan optages bedre.

Læs mere om "Orlistat" i artiklen: Appetitundertrykkende midler

Sådanne præparater lover at reducere mængden af ​​fedt indtaget fra mad med op til 30%. Imidlertid bør disse lægemidler ikke forstås som mirakelpiller til slanking. De er bare kosttilskud, der kan tages med mad og er ubrukelige uden en yderligere ændring i spisevaner.

Nogle undersøgelser fra England kom endda til den konklusion, at præparaterne overhovedet ikke havde nogen effekt. Desuden fører medikamenter af denne type, fordi de forstyrrer fordøjelsen og stofskiftet, ofte til bivirkninger såsom mavekramper, flatulens, fedt afføring og diarré. Derudover kan det at tage nogle vitaminer og medicin, såsom p-piller, ikke længere absorberes ordentligt, da dette normalt gøres i kombination med fedt. Fedtreducerende medikamenter bør derfor anvendes med stor forsigtighed og om nødvendigt tjene som en ekstra foranstaltning til diætændringer og fysisk aktivitet.

Hvordan kan du nedbryde / reducere fedtstoffer?

At reducere mængden af ​​fedt i kroppen er der stadig fysisk aktivitet nøglen. Under fysisk anstrengelse begynder kroppen at frigive hormoner som adrenalin, noradrenalin og kortison. Disse fører blandt andet til, at det fedt, der opbevares i fedtvæv, opløses og frigøres i blodet. Det Fedtstoffer stå muskulatur derefter som en energikilde til dannelse af adenosintrifosfat (ATP), "cellens brændstof", hvilket er nødvendigt for bevægelse af musklerne.

Det reducerer ikke antallet af fedtceller, men kun mængden af ​​fedt, der er gemt i dem, hvilket i sidste ende mærkes ved en krympning af fedtpuderne. Er velegnet til begyndere Jogging eller gåture Nå, de bedste er her langsom udholdenhed kørersom derefter øges over tid. Derudover er der en kost med lavt fedtindhold nyttig, fordi kroppen straks har mindre energi til rådighed, og den er nødt til at falde hurtigere tilbage på fedtreserver. Det er vigtigt at have en sådan Ændring af kost med træning til forene, for ellers forbruges muskelmassen i stedet for fedtreserverne.

Diæt til fedtreduktion

For dagligt fedtindtag er meget 70-80 gram anbefalet (tommelfingerregel: 1 gram pr. kg kropsvægt). Imidlertid gennemsnitligt fedtindtagelse af mennesker i industrialiserede lande 120-140 gram pr. Dag - et klart overskud, der er i stigende fedme gør mærkbar.

Grundlæggende gælder naturligvis følgende for en diæt til reduktion af fedt: Fedt mad bør undgås. Der er mange meget fedtholdige fødevarer alternativer med lavt fedtindhold. Flødeost kan anvendes i stedet for smør, kogte kartoffelprodukter i stedet for stegte kartoffelprodukter og mælkefattig mælk i stedet for helmælk.

A (stort set) vegetarisk kost bruges også til at reducere fedt: vegetabilske produkter indeholder normalt sundere fedtstoffer og frem for alt i lavere antal end animalske produkter.

fisk er lavere i fedt end for eksempel oksekød og bør også foretrækkes frem for det. Fastfood og færdiglavede måltider bør generelt FRAFALDET blive.

Med lidt kreativitet kan en fedtfattig diæt designes på en sådan måde, at der ikke accepteres lidt eller intet smagstab. Det samme gælder dog her: Ikke for meget af en god ting! Et bestemt Fedtindtagelse, især fedt med essentielle fedtsyrer, er til kroppen vital. En diæt, der er for lav på fedt, kan også føre til en Fejlernæring at lede.

Læs også: Sund ernæring og Kaloribevidst diæt

Hvad er den bedste måde at forbrænde kropsfedt på?

Spise mindre er ikke nok til at forbrænde fedt. Dette betyder, at kroppen har færre kalorier fra mad, og den skal falder tilbage på reserverdet handler dog mindre om fedtlagrene end muskelmassen. For at forhindre det er det også nødvendigt At lave sport, til Muskler til stimulere. Dette har ikke kun den behagelige bivirkning, at muskelmassen øges, og kroppen bliver mere effektiv, men fører også til, at Opbevaring af fedt opbrugt blive.

Det er sandsynligvis den nemmeste måde at forbrænde fedt på at jogge. Det er dog især vigtigt for begyndere at ikke overmagre sig selv. Er bedst egnet langsom udholdenhed kørerat vænne kroppen til stressen. Senere både længden og tempoet i Løbene steg blive. Følgende gælder: Jo større belastning, jo mere energi forbrændes. Naturligvis fungerer enhver anden type sport, der involverer en vis fysisk anstrengelse, og som muligvis kan opretholdes længere på grund af den højere sjove faktor, lige så godt.

Hvordan kan mængden af ​​fedt i den menneskelige krop bestemmes?

Der er forskellige metoder til bestemmelse af kropsfedtprocenten: Den mest almindelige er mekanisk metode ved hjælp af en skydelærer, som på 10 forskellige steder på kroppen Målet tykkelse af hudfoldninger bliver til. Ulemperne er det her lige det Subkutant fedtvæv målt og orgelfedtet forsømmes, og på grund af de steder, der skal vælges, er der en vis subjektivitet. Metoden er imidlertid velegnet til at dokumentere en udvikling, især da den i modsætning til andre metoder forbliver upåvirket af alkohol- og kaffeforbrug.

Der er også flere kemiske, elektriske eller ultralydassisterede processer.

Læs mere om dette: Procent af kropsfedt og Bioelektrisk impedansanalyse

Det Fortolkning af procentdelen af ​​kropsfedt finder sted under hensyntagen til Alder og anatomi, sådan: For Kvinder værdier af ca. 22-35% som normal og værdier på 34-41% så høje, værdier under det som lave og værdier over som meget høje. På Mænd afhængigt af alder, værdier af ca. 11-23% som normal og værdier på 22-28% så høje. Som vital Ansøg til Mænd 2-5% og kl Kvinder 10-13%. Frem for alt har kvinder en højere procentdel kropsfedt for at kunne falde tilbage på yderligere reserver under graviditeten.

Body Mass Index (BMI)

Body Mass Index (BMI) er et middel til Vurdering af forholdet mellem kropsmasse og kropsvægt af et menneske.

Det beregnes af Opdelingsvægt (i kg) efter kvadratets højde (i meter). For eksempel ville en 1,80 m høj person med 75 kg have en BMI på omkring 23,1.

Følgende retningslinjer gælder for BMI-højden:

• BMI <18,5: undervægt
• BMI 18,5-25: normal vægt
• BMI 25-30 overvægt
• BMI> 30: fedme

Da BMI imidlertid ikke er det køn endnu statur, Alder eller Muskelmasse overvejet, skal han være meget forsigtig og involvere individuelle egenskaber af et menneske og kun fungere som en grov guide. En konkurrencedygtig atlet med en BMI på 29 behøver ikke at være overvægtig, ligesom en ung kvinde med en BMI på 18 ikke behøver at være undervægtig.

Til børn eksisterer separate, aldersspecifikke retningslinjer, da afhængig af alder, f.eks. B. i puberteten skifter grænseværdierne for en sund BMI meget stærkt.

Det Korrelation mellem BMI og sygeligheden eller dødsraten er stadig kontroversiel i dag. Mens overvægt og fedme helt klart bliver en øget risiko f.eks. B. til hjerte-kar-sygdomme nogle undersøgelser viser, at mennesker, der er overvægtige, endda har en lidt lavere dødsrate i sammenligning (Fedme paradoks).

Hvordan er fordelingen af ​​fedt i den menneskelige krop?

Fedtvæv findes næsten overalt i den menneskelige krop, det tjener som en pude til følsomme organer og fungerer som et byggemateriale og "fyldstof i huller". Det kan findes i hjerte, muskler, nyrer og endda i hjernen. Det Masse kropsfedt men også den synlige del gør det Subkutant fedtvæv ud. Det meste af tiden ophobes lagret fedt på kropsstammen, men fordelingen kan være ganske anderledes: For Kvinder er "Pæreform"typisk, så en ophobning af fedt på hofte og Lår. På Mænd er "Æbleform"Udbredt, så fedtet hovedsageligt ophobes på bug. Undersøgelser viser, at akkumulering af fedt på maven er forbundet med en øget risiko for inflammatorisk vaskulær sygdom.

Det Antal hvide fedtceller (Adipocytter), der udgør størstedelen af ​​fedtcellerne hos voksne, ændringer mest efter puberteten ikke mere. Omfanget af fedtvævet bestemmes derefter kun af, hvor stort Fedtakkumulering inden for hver fedtcelle er. Hvor disse hvide fedtceller dannes, afhænger i sidste ende af genetisk disposition hvilket endnu ikke er forstået helt til detalje.