Vitaminer

historie

Ordet "vitamin" går tilbage til en polsk biokemiker ved navn Casimir Funk, der kom til i 1912 under intensiv undersøgelse af vitaminmangel sygdommen Beri-Beri.

Casimir Funk konstruerede udtrykket "vitamin" fra "Vita", hvilket betyder noget som liv og "amin", da den isolerede forbindelse er en amin, dvs. en nitrogenholdig forbindelse.

Det blev imidlertid senere vist, at der også er nitrogenfrie forbindelser, der på trods af dette hører til vitaminerne.

definition

Vitaminer leverer til mand ingen energi såsom mad, det er de imidlertid vitalsom de er til udløbet af Metabolske processer er afgørende. Da vores krop ikke er i stand til at producere vitaminer i sig selv, er vores organisme nødt til at bruge forstadier til vitaminerne eller selve vitaminerne om mad leveres. Forløbere for vitaminer kaldes provitaminer. Disse er stadig inaktive og konverteres kun til en aktiv form i vores krop gennem konvertering.

Hvert vitamin har to forskellige navne. Vitaminer kan påvirke deres kemisk Struktur, der skal navngives. De kan dog også adskilles fra hinanden ved hjælp af et brev og nummerering.

Man ved det 20 forskellige vitaminer, af hvilken 13 uundværlige er.

Vitaminerne er opdelt i to grupper med hensyn til deres opløselighed, nemlig i vandopløselig (hydrofil) Vitaminer og fedtopløselige (lipofile) vitaminer. Denne differentiering tillader også en erklæring om, hvorvidt vitaminet er i vores organisme Gemte eller om dette ikke er muligt, og vitaminet skal leveres kontinuerligt.

Oversigt over vitaminer:

vandopløselige (hydrofile) vitaminer:

• Vitamin B1 - thiamin
• Vitamin B2 - riboflavin
• Vitamin B3 - niacin
• Vitamin B5 - pantothensyre
• Vitamin B6 - pyridoxal / pyridoxine / pyridoxamine
• Vitamin B7 - biotin
• Vitamin B9 - folinsyre
• Vitamin B12 - Cobalamin

fedtopløselige (hydrofobe) vitaminer:

• A-vitamin - retinol
• C-vitamin - ascorbinsyre
• D-vitamin - calcitriol
• E-vitamin - tocopherol
• K-vitamin - phylloquinon / menaquinon
• Vitamin K2 - menadion

Det vandopløselige vitaminer kan ikke opbevares i organismen, hvilket betyder, at de skal altid inkluderet blive. Til en Enestående sag er Vitamin B12 (cobalamin)som på trods af dens opløselighed i vand kan opbevares i leveren.

Det Fedtopløseligt I modsætning til de vandopløselige vitaminer kan de opbevares godt i organismen. Som et resultat fører overdreven indtagelse af lipofile vitaminer til en hypervitaminosis kan lede. Hypervitaminose er en sygdom, der stammer fra et usædvanligt højt indtag af vitaminer.

Absorption af fedtopløselige vitaminer i Tyndtarm afhænger af Galgesyrer. Hvis der er en mangel i galdesyrer, er både fedtabsorption og absorption tændt fedtopløselige vitaminer begrænset fra tarmen. En mangel i galdesyrer kan være under en Lever sygdomsåsom a Skrumplever i leveren forekomme eller efter en resektion, dvs. fjernelse af den terminale ileum, hvor galdesyrerne normalt reabsorberes tilbage i kroppen.

Forekomst og de vigtigste symptomer på et mangelsymptom

Vitamin B1 (thiamin)

Vitamin B1 findes hovedsageligt i hvedekim, friske solsikkefrø, sojabønner og fuldkorn. Vitamin B1-mangel skyldes normalt underernæring. I udviklingslande forekommer den typiske thiaminmangel sygdom beri-beri gennem forbrug af afskallet ris.
Symptomer på en mangelfuld forsyning af vitamin B1 er muskelspild, neurologiske lidelser og uspecifikke lidelser såsom træthed, dårlig koncentration og appetitløshed.

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B2 findes i mælk og mejeriprodukter. Det findes også for eksempel i grønne bladgrøntsager, kød og korn af fuldkorn. I tilfælde af hypovitaminose forekommer for eksempel hudændringer såsom hudrevner.

Vitamin B3 (niacin)

Det findes i fjerkræ, magert kød, fisk, svampe, jordnødder, mejeriprodukter og æg. I tilfælde af mangel er uspecifikke symptomer som tab af appetit, søvnforstyrrelser og dårlig koncentration i forgrunden. Derudover forekommer også hudinflammation (dermatitis), diarré (diarré) og depression.

Vitamin B5 (pantothensyre)

Vitamin B5 findes i organkød, nødder, frugt, grøntsager og ris. En vitamin B5-mangel manifesterer sig i nervedysfunktion, nedsat sårheling og et svækket immunsystem.

Vitamin B6 (pyridoxal)

Dette vitamin findes f.eks. I bananer, nødder, fuldkornsprodukter, grønne bønner og kartofler. En vitamin B6-mangel er sjælden og manifesterer sig i nervedysfunktion, anæmi eller tarmproblemer såsom diarré.

Vitamin B7 eller vitamin H (biotin)

Vitamin B7 kan produceres af vores tarmbakterier. Vi indtager det også ved at spise lever, æggeblommer, nødder og alle mulige andre fødevarer. En mangel på vitamin B7 kan føre til hudlidelser, muskelsmerter og sprøde negle.

Vitamin B9 (folsyre)

Dette vitamin findes fx i grønne blade grøntsager og dyrelever. Hypovitaminosis manifesterer sig som anæmi (anæmi).

Vitamin B12 (cobalamin)

Mennesker har mikroorganismer i deres tarm, der producerer vitamin B12. Det resulterende beløb er imidlertid ikke tilstrækkeligt til at dække det daglige behov. Plantebaseret mad kan heller ikke give os tilstrækkeligt vitamin B12. Fødevarer af animalsk oprindelse er imidlertid velegnet til en tilstrækkelig forsyning af vitamin B12. En vitamin B12-mangel manifesterer sig i anæmi (anæmi) og nervedysfunktion. Nervedysfunktionerne med en vitamin B12-mangel dukker op med lammelser i hænder og fødder og senere endda med lammelse.

Læs mere om emnet: Vitamin B12-mangel.

C-vitamin (ascorbinsyre)

C-vitamin findes hovedsageligt i citrusfrugter, acerola-kirsebær, havtornsbær, solbær og i kålgrøntsager. Hvis der er mangel på C-vitamin over en længere periode, fører dette til skørbug. Skørbug manifesterer sig med et svagt bindevæv, der fx fører til tandtab.

A-vitamin (retinoider)

A-vitamin findes i plante- og dyreprodukter. Det findes hovedsageligt i gule frugter og grøntsager, såsom gulerødder eller græskar, og i leverprodukter, fisk, mælk og æg. En utilstrækkelig forsyning af vitamin A dukker op for eksempel med natblindhed.

D-vitamin (cholecalciferol)

Det findes hovedsageligt i lever, fed fisk, svampe, smør og æggeblommer. Med tilstrækkelig eksponering for sollys kan organismen imidlertid producere tilstrækkeligt vitamin D fra kolesterolet selv. Især i den tyske vinter (med lidt solskin) kan der dog forekomme en mangel, der favoriserer udviklingen af ​​osteoporose hos voksne.

Læs mere om emnet: D-vitaminmangel.

E-vitamin (tocopherol)

Specielt vegetabilske olier er rige på vitamin E. Mangelsymptomer er ekstremt sjældne, fordi opbevaringen er betydelig. Hvis der er en utilstrækkelig forsyning, skyldes det normalt en sygdom, der forhindrer absorptionen af ​​fedt i tarmen.

K-vitamin (phylloquinon)

K-vitamin er en bestanddel af grønne grøntsager og kål, mælk og mejeriprodukter, æg og kød, men produceres også af tarmbakterier.

I tilfælde af en mangelsituation, som dog sjældent forekommer hos voksne, er der en øget tendens til blødning.

Du kan læse mere om dette emne på: K-vitamin - et nyttigt diættilskud?

Vitaminbehov

Af Vitaminbehov afhænger af mange faktorer. Spil sådan

• Alder,
• Køn og levevilkår spiller en afgørende rolle.

Et øget behov for vitaminer kan føre til stress, fysisk og følelsesmæssig stress, sygdomme, Røg, graviditet og amning.

Læs også: Vitaminer i graviditet

Vitaminer i bananen

Med hensyn til vitaminindhold er bananer ikke så rige som andre typer frugter, men de indeholder et relativt stort antal kalorier. De vitaminer, der er indeholdt i bananer, inkluderer C-vitamin, A-vitamin og K-vitamin samt nogle vitaminer af vitamin B-komplekset. C-vitamin er vigtigt for immunsystemet og bindevævet. A-vitamin er afgørende for visuel funktion og hudens integritet. K-vitamin spiller en rolle i blodkoagulation. Hos patienter, der tager antikoagulantia (for eksempel Marcumar ®), frugter eller grøntsager, der indeholder vitamin K, kan betyde, at dosis af taget medicin skal ændres. Imidlertid spiller dette kun en rolle, hvis større mængder af den tilsvarende frugt eller grøntsag indtages. Bananer indeholder også vitamin B6. Det beskytter mod nerveskader. Det skal bemærkes, at bananer er relativt høje i kalium. Mennesker med et højt kaliumniveau bør derfor kun spise bananer i moderation eller under visse omstændigheder undgå dem helt.

Vitaminer i æblet

Æbler indeholder også adskillige vitaminer. Disse inkluderer en forløber for vitamin A, vitamin C, nogle vitaminer fra vitamin B-komplekset og folsyre (Vitamin B9) og niacin (Vitamin B3). Funktionerne af vitamin A og C er allerede nævnt ovenfor. Vitaminer B1, B2 og B6 er gode til nervesystemet og stofskiftet. Folinsyre og niacin sikrer blandt andet smuk hud.

hypovitaminose

Generelt opstår man hypovitaminose, Så a Vitaminmangeli løbet af en øget efterspørgsel, som det er tilfældet med f.eks. på

• Gravid kvinde,
• Amning,
• Børn og unge,

Hvis du overholder ernæringskravene fra det tyske ernæringsselskab (DGE) og forsyner din menu med tilstrækkelig frugt, grøntsager og mejeriprodukter, er hypovitaminose generelt ikke at forventes.

Kun levering af Vitamin B9 (Folinsyre) er ofte ikke nok. Især i løbet af graviditet en mangel er almindelig på grund af den gravide kvindes øgede behov for folinsyre. Da en utilstrækkelig forsyning af folsyre under graviditet kan have alvorlige effekter på det ufødte barn, er en passende tilførsel her vigtig. Som et resultat bør en forsigtighed være fire uger før undfangelsen inden udgangen af ​​den 12. uge af graviditeten Folinsyretabletter blive taget.

Ellers er først og fremmest alkoholiker påvirket af mangelsymptomer på grund af en utilstrækkelig forsyning af vitaminer. Ældre, vegetarer og rygere lider også hurtigere af mangelsymptomer Symptomerne varierer afhængigt af hvilket vitamin der er knappe.

hypervitaminosis

Vi taler om hypervitaminose, når der er et for stort udbud af vitaminer. Dette kan kun forekomme med de fedtopløselige vitaminer (A, E, D og K). Dette kan dog ikke opnås med diæt. Kun kosttilskud og vitaminpræparater kommer i tvivl. Med en afbalanceret og sund kost er hypervitaminose ikke at forventes.

Ønsker du at lære mere om dette emne? Hvad er konsekvenserne af et vitaminoverskud? Læs mere om dette i vores næste artikel: Hypervitaminose - Årsager, symptomer og konsekvenser

Vitaminer til huden

26. juli 2017

Der er flere vitaminer, der har indflydelse på hudens tilstand. Der er dog ikke et enkelt vitamin, der kun bruges til fornyelse af huden.

A-vitamin (Retinol) er et vitamin, der er specielt vigtigt for synet. Imidlertid spiller det også en ikke ubetydelig rolle i fornyelse af hudceller. Ud over nedsat syn kan mangel på vitamin A føre til tør, flassende hud. A-vitamin findes hovedsageligt i fødevarer som mælk og mejeriprodukter og fisk. A-vitamin findes også i røde / orange grøntsager. Det forklarer truism, at et regelmæssigt indtag af gulerødder lover godt syn.

Vitamin B er et kompleks, der består af flere vitaminer. Disse inkluderer vitamin B1 (thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (niacin), Vitamin B5 (Pantothensyre), Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin B7 (Biotin), Vitamin B11 (Folsyre) og vitamin B12 (cobalamin). Biotin, folsyre og niacin er især vigtige for huden. Mangel fører til ru hud, tørt hår og sprøde negle. B-vitaminkomplekset sikrer cellens fornyelse af huden og dens hydratisering og udglatning. De tre nævnte vitaminer findes hovedsageligt i kød, fisk, lever, gær, æggeblommer, nødder og blomkål.

C-vitamin (Ascorbinsyre) styrker bindevævet. Det findes hovedsageligt i frugter. Citrusfrugter bør nævnes her, men bær og næsten alle andre typer frugter indeholder dem også i forskellige mængder.

E-vitamin (Tocopherol) spiller en rolle i fornyelse af hudceller. Det findes blandt andet i vegetabilske olier og nødder.

Anbefalede vitaminer til gravide kvinder

Graviditet er en af ​​de få situationer, hvor ekstra indtagelse af vitaminer i tabletform anbefales. Som det vigtigste vitamin af alle er folsyre (Vitamin B11) at ringe. I bedste tilfælde skal det tages, når man planlægger en graviditet. En mangel på folsyre kan føre til defekter i neuralrøret hos det nyfødte. Dette kan føre til misdannelser eller aborter. Folinsyre findes hovedsageligt i friske grøntsager. Dog skal folinsyretabletter også tages under graviditet.

Alle andre vitaminer konsumeres normalt i tilstrækkelige mængder i en afbalanceret diæt. Regelmæssig eksponering for den friske luft og i solen er vigtig for at undgå mangel på D-vitamin. Gravide kvinder eller kvinder, der planlægger at blive gravide, bør tale med deres gynækolog om, hvorvidt de kan bruge andre vitaminerstatninger.

Læs mere om dette: Vitaminer under graviditet

Anbefalede vitaminer til børn

Den generelle regel er, at der i de fleste livssituationer ikke er nødvendigt at tage yderligere vitaminer (substitution), da en afbalanceret diæt sjældent resulterer i en vitaminmangel. Der er dog anbefalinger til indtagelse af vitaminer i visse livssituationer. Hos spædbørn og små børn, vitamin D (cholecalciferol). Substitution kan også finde sted i barndom og ungdom. Dette er især vigtigt, hvis børnene ikke er tilstrækkeligt i solen. Dette har at gøre med det faktum, at syntesen af ​​D-vitamin i kroppen er drevet af udsættelse for sollys. Forløberen for vitaminet omdannes til det egentlige vitamin gennem udsættelse for sollys. Jo mindre eksponering for lys, desto mindre vitamin D produceres. D-vitamin findes kun i små mængder i fødevarer. På grund af soleksponering som et krav til udvikling af vitamin D 3 er mangel især vigtig hos ældre og børn. D-vitamin kan leveres i tablet- eller dråbeform. Det spiller blandt andet en vigtig rolle i opbygningen af ​​knogler.