Kost

Hvor højt er proteinindholdet i ægget?

introduktion

Æg indeholder meget protein. Denne kendsgerning er kendt for de fleste af befolkningen. Hvad betyder en masse protein faktisk, udtrykt i antal?
100 g æg indeholder ca. 13 g protein. Resten består hovedsageligt af fedt og vand. For et mellemstort klasse M æg får du et proteinindhold på omkring 6 til 8 gram. Kroppen kan udnytte dette animalske protein særlig godt. Han bruger det til at opbygge væv, især til musklerne.

Hvordan er proteinindholdet i æggeblommer?

Æg er meget proteinrige fødevarer. Proteiner er også kendt som proteiner.
Det, der dog vil overraske de fleste, er det faktum, at æggeblommen er den vigtigste kilde til æggehviden. Æggeblommen er derfor væsentligt rigere på proteiner end æggehviden. Det indeholder 1,5 gange så meget protein. Derudover består æggeblommen af fedt og forskellige mineraler og vitaminer. Fedtdelen består hovedsageligt af kolesterol. Jern og fosfor er de mineraler, det indeholder. Hvad vitaminer angår, giver æggeblommer hovedsageligt vitamin A og B1.

Læs også: Vitaminer

Hvad er proteinindholdet i æggehvider?

Ved første øjekast virker det lidt mærkeligt, at æggeblokken skal indeholde mere protein end æggehviden. Men dette er faktisk tilfældet.
Proteinindholdet i æggehvide er kun to tredjedele af det i æggeblommen. Det består hovedsageligt af albumin og vand. I modsætning til æggeblommer indeholder det næppe noget fedt og derfor praktisk talt intet kolesterol. Derfor er ren æggehvide meget lav i kalorier sammenlignet med æggeblomme. Mineraler og vitaminer er også indeholdt i betydeligt mindre mængder.

Du er måske også interesseret i:

Proteinholdige fødevarer
Muskelopbygning og proteiner

Æg i forskellige størrelser

Hvad er proteinindholdet i et æg i størrelse M?

Størrelsen på æggene skal anføres på emballagen. Æg i M-størrelse er mellemstore og vejer typisk mellem 53 g og 63 g. De er mellem 41 og 43,5 mm i diameter.
I gennemsnit indeholder disse æg omkring 6 til 8 gram protein. Derudover omkring 6 gram fedt og ca. et halvt gram kulhydrater. Resten er vand. Et ægg i størrelse M indeholder omkring 90 kalorier i alt.

Også interessant: Mad pyramide

Hvad er proteinindholdet i et æg i størrelse S?

Æg i S-størrelse er ret små. Du har derfor brug for markant mindre tid til at lave mad og er klar hurtigere. Æg i størrelse S er æg, der vejer mindre end 53 g.
Deres diameter er mindre end 41 mm. De indeholder færre samlede kalorier; kun ca. 77 kcal. Proteinindholdet er omkring 5-6 gram. Resten består af fedt, en lille mængde kulhydrater og hovedsageligt vand.

Hvad er proteinindholdet i et æg i størrelse L?

Æg i L-størrelse er større. De tager længere tid at afslutte. Ved omkring 63 til 73 g er de mindre end XL-æg, der betragtes som meget store. Æg i L-størrelse er mellem 43,5 og 45,5 mm i diameter.
De indeholder mellem 9 og 10 gram protein. Fedtindholdet er omkring 8 gram. Som med alle æg er kulhydratindholdet meget lavt. Den vigtigste ingrediens er vand. Energi værdien af et æg i størrelse L er ca. 110 kcal.

Ændrer proteinindholdet, når du koger ægget?

Æg er meget proteinrige fødevarer og spises derfor spændt, når du vil genopfylde din proteinbalance.Æg spises imidlertid sjældent rå, og derfor er mange mennesker sikre på at undre sig over, om proteinindholdet ændres, når ægget koges. Dette spørgsmål kan dog besvares med et klart nej.

Strukturen af proteinerne kan ændre sig gennem tilberedning, proteinerne mister deres rumlige arrangement, denne proces kaldes også denaturering. Den underliggende aminosyresekvens forbliver imidlertid den samme. Som en del af fordøjelsen nedbrydes disse aminosyrekæder af fordøjelsesenzymerne i maven og tarmen.

Proteinindhold i ægnog

Æggedyr er en populær drink. Det er lavet af æggeblommer, pulveriseret sukker, kondenseret mælk og rom.
Æglikør indeholder naturligvis også protein. Sammenlignet med ægget er det naturligvis markant mindre, og på grund af sukkeret indeholder det også flere kulhydrater og derfor mere totale kalorier. Der er omkring 4 gram protein for hver 100 g æglikør. Carbohydratindholdet er et multiplum på 28 g. Selv fedtindholdet (fra den kondenserede mælk) i æglikør er 7 til 100 g, hvilket er væsentligt højere end proteinindholdet. Så hvis du vil spise en særlig proteinrik diæt, er æglikør bestemt ikke toppen af de anbefalede fødevarer.

Også interessant: Protein bar