Fiskforgiftning

definition

EN Fiskforgiftning er en speciel form for Madforgiftning. Du kan efter Forbrug af fisk, muslinger eller krabber forekomme.

Oftest er det gennem en forkert opbevaring af fisken som forårsager en bakteriel angreb af dyret.

Normalt kommer det kort efter måltidet for massiv mavesmerter og diarré såsom kvalme og Opkastning.

Fiskforgiftning behandles normalt symptomatisk: forårsaget af diarré mistet væske samt salte skal udskiftes. Dette kan gøres af tilstrækkelig hydrering gøres ved at drikke eller en infusion.

Det de fleste former af fiskforgiftning uskadelig. du er uden behandling eller med symptomatisk behandling over efter et par dage.
Er en Fiskforgiftning fra toksiner (Giftstoffer), behandling er ofte nødvendig indpatient på hospitalet henholdsvis. Prognosen afhænger derefter normalt af, hvor tidlig behandling påbegyndes.

årsager

Der skal især skelnes mellem om fiskforgiftningen ved angrebet med Bakterier eller vira, der er skadelige for mennesker blev forårsaget eller om toksiner, toksiner, der er ansvarlige for fiskforgiftning.

Fiskforgiftning er den mest almindelige på grund af forkert eller for lang opbevaring forårsaget. I dette tilfælde Infestation af fiskene af bakterier til klagerne. Vira kan også angribe fisk.

Derudover især Forbrug af ukorrekt tilberedte eksotiske fisk føre til alvorlige klager: japansk puffer fisk For eksempel bærer det en gift (toksin). Dette gælder især i Japan rå i tynde skiver serveret kød af pufferfisken som en delikatesse. Det, der dog er specielt, er ikke fiskens smag: Når det konsumeres, a prikken og brændende fornemmelse på tunge og mund bemærket, som i stigende grad bliver til en Følelsesløshed forvandlet. Dette repræsenterer allerede en mild form for kontrolleret forgiftning repræsentere.
Toksinet er der i hele kroppen af dyret, er det mest koncentreret i organer og hud. Som regel fjerner kokken dem derfor oprindeligt hud og organer helt og først derefter fjerner det kød, der er egnet til konsum. Dette indeholder også toksinet, men dets koncentration reduceres reduceret med en særlig forberedelse.

Dette frygter man også Ciguatera-forgiftninghvilket overvejende i Stillehavet og de indiske hav er almindelig. Igen indeholder fiskene toksiner, som stadig skadelig, selv efter opvarmning er. Oprindeligt er det Giftighed i flagellaterder lever af koraller og alger. Dette fisk tjener som madså fisken indtager giften.
På forkert lagring af fisk, det kan bruges til Dannelse af botulinomtoksiner kommer, hvilket også kan forårsage fiskforgiftning.

Frekvensfordeling

Fiskforgiftning er den mest almindelige i Tyskland bag kødinduceret forgiftning. i År 2012 eksisterede i de tyske forbundsstater mellem 0 og 54 rapporterede tilfælde.

Problematisk med Optagelse af frekvensen Fiskforgiftningen er på den ene side, at mistanken ofte allerede er rapporteret, og på den anden side meget mange tilfælde ikke rapporteret blive.

inkubationsperiode

Inkubationsperioden beskriver den tid, hvor de patogene patogener forbruges med fisken for derefter at formere sig i kroppen og udløse de første symptomer. Med fiskforgiftning Meget kort inkubationstid.
Fra det første forbrug til begyndelsen af Hovedpine, opkast og diarré kan nogle gange kun en time ligge.

Der er også afgørendeom fiskforgiftning fra en gift indeholdt i fisken forårsaget eller om Fiskebærer af en patogen er.
Hvis fisken overfører et patogen, er inkubationstiden lidt længere, hvilket skyldes, at patogenen først skal sprede sig og formere sig.

Inkubationsperioden er imidlertid også stærkt afhængig af forskellige eksterne påvirkninger sådan Patogen type, af temperatur, af aggressivitet og Mængde af det indtagne patogen og andre faktorer.

En anden betegnelse for inkubationsperioden, når man indtager skadelige fødevarer, er "latenstid". Selv hvis de første symptomer ikke vises før et par timer eller endda dage efter at have spist fisken, taler dette ikke imod fiskforgiftning. For eksempel de kolde temperaturer steg det inkubationsperiode.

Symptomer

I de fleste tilfælde vil man gå Fiskforgiftning er ufarlig og ligner en Abdominal influenza. Symptomer på mave-tarmkanalen er typisk for fiskforgiftning i en tidsmæssig kontekst med at spise fisk. Disse lidelser kan Diarré, kvalme, opkast og / eller mavesmerter være. Derudover kan det også generelle symptomer hvordan svaghed og feber komme. Også svimmelhed og Muskelspasmer kan forekomme i forbindelse med fiskforgiftning.

EN seriøs form fiskforgiftning er det Ciguatera fiskforgiftning. Din sværhedsgrad er afhængigt af mængden af ​​forbrugt fisk, jo mere af den forurenede fisk den pågældende har indtaget, jo mere alvorlig er sygdomsforløbet.
Ciguatera fiskforgiftning skrider frem typisk i tre faser. Det kommer til de første timer efter at have spist den forurenede fisk ingen symptomerså kommer det efter 8 til 10 timer til klager i mave-tarmkanalen. Det forekommer også med ciguatera fiskforgiftning Diarré, kvalme, opkast og / eller mavesmerter. Derudover ofte også Visuelle forstyrrelser, Muskelsmerter, kløe og voldsom sved. Det Elever er ofte langt.
Til 12 til 24 timer begynder 3. fase, kommer det til Sensoriske forstyrrelser, typisk oprindeligt i Område af munden og senere på arme og ben overordnede. Klassisk er også en ændret opfattelse af temperatur på hænder og fødder. Udover det Puls sænker ofte og Blodtrykket faldt. De neurologiske symptomer kan undertiden vedvarer i måneder.

En anden svær form fiskforgiftning er det af tetrodotoxin, det Puffer fisketoksin, skabt form. Pæn i den første time efter at have spist fisken, virker toksinet på dem Funktion af muskler og nerver. Træd tidligt alvorlige fejl på, det kommer til Forstyrrelser i bevidsthed og koordination såvel som til Lammelse af muskler. Den mulige Inddragelse af luftvejsmusklerne kan føre til den pågældende død.

feber

feber er det typiske symptom på en patogenrelateret infektion.
Nogle gange forekommer også fiskforgiftning høj feber på. Dette viser, at kroppens immunsystem reagerer på det transmitterede patogen.
Feberen er oprindeligt gavnlig i bekæmpelsen af ​​fiskforgiftning, men det burde den være stige for meget, kan dette skadelig for kroppen blive. Senest kl Temperaturer over 40 grader burde være antipyretisk medikament blive taget.

Rute

Forløbet med fiskforgiftning beskriver varigheden og sekvensen af ​​de individuelle symptomer. Dette er dog stærkt afhængig af berørt person og Patogen, som fisken var forurenet med.

Varigheden og arten af ​​symptomerne adskiller sig igen Forgiftning af -en toksin (Gift) sammenlignet med det Transmission med en patogen.

• Forgiftning ved transmission med en patogen:

I de fleste tilfælde er det en transmission med en patogen. Dette kan opstå, når fisken opbevares forkert og uhygiejnisk.
Denne forgiftning var nødvendig mindst en timetil i kroppen Kvalme, magekramper og en hovedpine udløser.

Derefter kan det tage timer til dage Opkast, diarré, feber, svaghedsanfald og som et resultat hjerte-kar-problemer komme.
I alvorlige tilfælde absolut skal medicinsk hjælp fordi tabet af væsker næppe kan kompenseres ved kun at drikke. Kursen afhænger derefter af succesens behandling og patogen.

• Forgiftning fra et toksin i fisk:

Forgiftning forårsaget af en gift indeholdt i fisk tager ofte et andet forløb. Af Rute er afhængig af respektive gift og fysisk reaktion. Ved en Botulinumforgiftning om det kan også Symptomer på lammelse af musklerne komme.
Mere om dette på: Botox ®

I ciguatera det forekommer også ud over de typiske gastrointestinale symptomer Visuelle forstyrrelser og Muskelsmerter.

Gør mistanke om en fiskforgiftning med en farlig gift, burde bestemt være en tæt overvågning på et hospital forekomme.
Selv efter et par dage kan der være pludselig forringelse og cirkulationsproblemer.
Uregelmæssige elever, hurtig eller langsom hjerterytme, Prikken i ekstremiteterne og kraftig svedtendens kan efter at have spist fisk på en akut forgiftning angive.

Varighed

Varigheden er stærk afhængig af Type forgiftning, det Tidspunkt for behandling og individuelt svar på terapi. Den tid det tager inden de første symptomer vises i fisk, der er forurenet med bakterier, kan være mellem en time og flere dage.

Ved en akut fiskforgiftning bør så hurtigt som muligt -en En læge skal konsulteresså målrettet terapi hurtigt kan igangsættes.
I disse tilfælde kan heling fremskyndes så hurtigt som muligt. Nogle fiskforgiftninger heledes efter 2-3 dage, kun svaghed og udmattelse fortsætter i et par dage.
Selv madforgiftning kan helbredes inden for et par dage, hvis den straks underkastes terapi.

På stædige bakterielle patogener varigheden kan tage nogen tid. I disse tilfælde a terapi, der varer flere uger bliver nødvendigt. Mange fiskforgiftning forsvinder fuldstændigt.
Sjældent Det kommer til Langvarig skade gennem sygdommen. Men sidder mest fast i disse tilfælde giftstoffer bag. Det kan du også langvarige neurologiske fejl føre i meget sjældne tilfælde, især hvis de ikke behandles, til død at lede.

diagnose

Det Diagnostisering af fiskforgiftning normalt baseret på Medicinsk historie af den pågældende. Forestille kort efter at have spist fisk Klager i Gastrointestinal områdesåsom diarré, opkast og mavesmerter, er det muligt at have fiskforgiftning.

Den mest almindelige årsag til fiskforgiftning er en angreb på fisken af bakterier. For at være sikker, begge stol såvel som mulige rester af fiskene undersøgt i laboratoriet blive. Dette hjælper også nøjagtig patogen at finde ud af.

Den pågældende lider solid, føles svag og har en stigende kropstemperatur, så kan a At tage blod med blodkultur være nødvendigt.

En indikation af tilstedeværelsen af ​​fiskforgiftning, som forårsaget af botulinumtoksin kunne være det Dåse fisk blev konsumeret. Dannelsen af ​​toksinet er forårsaget af vakuum miljø favoriserer. Botulinumtoksinet kan detekteres om nødvendigt både i blod og afføring.

terapi

Begge mest fiskforgiftning, især af bakterier og vira forårsaget former, er ingen speciel terapi nødvendig. Det meste af tiden forsvinder symptomerne efter et par dage senest af sig selv igen. Terapi er derfor symptomatiskhvilket betyder, at hun ikke kæmper for årsagen, men dem Lindre ubehag bør. I tilfælde af fiskforgiftning betyder dette behandling af diarré og opkast, feber og mulig smerte.
Det problematisk ved diarré og opkast er, at dette ofte bliver en Tab af væsker og mineraler kundeemner. På grund af dette skal det udskiftes. Hvis det er muligt, bør det at være beruset meget, Vand, te eller bouillon. Især alvorlige sager kan a Infusionsbehandling nødvendig for at give kroppen tilstrækkelig væske og mineraler.
Feber og smerter kan med febersænkende smertestillende midler hvordan Paracetamol godt behandlet, anbefales ibuprofen ikke på grund af bivirkningerne i mave-tarmkanalen. Det kan være nyttigt til lindring af mavesmerter Tag en liggende stilling og a Knærulle undertag. Dette tillader Abdominal vægspænding reduceret ofte reducere smerter.

EN Fiskforgiftning forårsaget af toksiner kører ofte i det væsentlige mere seriøs, undertiden endda dødelig. Ofte er der en behandling på en intensivafdeling og a kunstig åndedræt påkrævet.
Hvis der er fiskforgiftning, hvad forårsaget af botulinumtoksin var, før, så skal så hurtigt som muligt Modgift indgivet blive. Dette vil gøre blod indeholdt gift inaktiveret. Denne behandling kunne reducere dødeligheden af ​​botulinumtoksinet fra 90% til under 15% reduceres. Derudover a Tømning af mave-tarmkanalen bringes frem for at fjerne gift, der endnu ikke er blevet absorberet i blodbanen. Også med Fiskforgiftning fra botulinumtoksin bør altid bruge Symptomer på de berørte blive behandlet.
Den gennem Puffer fisketoksiner fremkaldt fiskforgiftning skal også behandlet på hospitalet blive.
er der en Ciguatera-forgiftning før så kan det ud over gastrointestinale klager også til neurologiske symptomer kommer, som kan vare i måneder på trods af terapi. Giften skal fjernes straks blive. Det her vil blive Opkast induceret eller en Gastrisk skylning udført, en Behandling med aktiveret kul at neutralisere giften eller med Mannitol-opløsninghvilket hjælper toksinet gennem urinen skal fjernes fra kroppen. Også her skal der altid være en symptomatisk behandling henholdsvis.
Fiskforgiftningen forårsaget af pufferfiskgiften kan med aktivt kul behandlet, a kunstig åndedræt er ofte nødvendigt.

Hjemmesag

I tilfælde af fiskforgiftning skal du gøre det kun begrænsede hjemmemidler er brugt.
Med akutte klager med svær diarré og Opkastning er et besøg på en Læge vigtig. Fluid- og elektrolyttabene skal kompenseres for så meget som muligt.

I tilfælde af mild madforgiftning unge mennesker med et stærkt immunsystem symptomerne kan også behandles med hjemmemedisin.
Frem for alt hjælper de store mængder drikkevand men også saltet og mad med høj energihvis det tolereres.
Hjælp mod en muligvis høj feber Kalveindpakning og kølige håndklæder på panden. Du kan bruge den til at berolige kvalmen lette massage af maven og beroligende te, for eksempel kamille, ingefær eller timiante arbejde.

Det bør ikke desto mindre Besvimelse kom eller sidst Symptomer længere end 3 dage på, skal være en læge der skal besøges.

Madforgiftning efter tun

I meget mange tilfælde pakkes tun som dåse fisk og opbevares i ekstremt lang tid.
Af Forbrug af dåse fisk men det er ikke ufarlig. Samt makrel eller sardiner indeholder Konserves tun en ret stor andel potentielt patogene bakterier. Dette er oprindeligt intet at bekymre sig om, da Fiskforgiftning fra tun er meget sjælden er.

Dog betinget fra giftstoffer eller putrefaktive bakterier efter at have spist tun Symptomer på forgiftning forekomme.
De typiske gastrointestinale klager er hyppige. Men også en Prikken i ekstremiteterne og uregelmæssig hjerteslag skal få dig til at sidde op og tage varsel, da de i sjældne tilfælde kan indikere forgiftning. Ved forarbejdning af den konserverede fisk oversvømmes fisken ofte.
EN vigtig note er på forurenet dåse fisk, når dåsen er oppustet eller allerede af en eller anden uforklarlig grund let åben er.

Madforgiftning efter sushi

Sushi repræsenterer en fælles kilde til fiskforgiftning Mange typer sushi er rå fisk. I Tyskland er forbruget af sushi generelt ufarligt, men rå forarbejdning udgør altid en ekstra risiko for kontaminering med bakterielle patogener. Bakteriel kontaminering kan kun forebygges så vidt muligt ved fuld opvarmning af fisken.

Som en forsigtighedsforanstaltning ved forarbejdning af rå fisk og fisk generelt skal nogle regler overholdes. Først bør der skal udvises omhu, at Fisk er frisk og pænt pakket har været. Hvis pakkerne allerede er åbne, skal fisken håndteres med omhu. Afrimningsvand skal hældes ud af emballagen og Fisk kan skylles under koldt vand. Det er også vigtigt, andre fødevarer kommer ikke i kontakt med den rå fisk tillade. Dette inkluderer også det Kniv og skærebræt efter forberedelse af fisken og inden du klipper andre ingredienser at vaske.

På første symptomer fiskforgiftning, der potentielt er relateret til sushi-forbrug, bør være en En læge skal konsulteres. Især med immunkompromitterede, meget unge eller gamle mennesker Fiskforgiftning kan hurtigt føre til svaghed og cirkulationsproblemer.

profylakse

Det mest almindelige fiskforgiftning er den form, der er forårsaget af bakterier, som hovedsageligt er forårsaget af forkert eller for lang opbevaring af fiskene.
Denne form kan forhindres ved altid at være opmærksom på kun frisk fisk At indtage.

Der er forskellige måder, du kan orientere dig om, hvorvidt en fisk virkelig er frisk:

• En fisk skal lugte neutral og ikke "som fisk"; duften opfattes bedst i området med gællerne.
• Dyrets hud skal være fugtig og skinnende,
• der bør ikke være misfarvning.
• Kødet skal være elastisk og fast, hvis du trykker det ind på et tidspunkt, skal der ikke være noget prespunkt tilbage.
• Fiskernes øjne giver også en vigtig indikation; hvis den er frisk, skal de være skinnende og buede udad.
• Gæsterne fra en frisk fisk er røde og tæt passende. Hvis de er klæbrige eller snarere grå, er fisken ældre.

På den Forbrug af pufferfisk skal være af sikkerhedsmæssige årsager helt frafaldet blive. I Tyskland tilberedning af pufferfisk forbudt til konsum. I Japan er der en særlig licens kræves for at fange pufferfisken, handle med den og frem for alt at få lov til at forberede den.

Ciguatera-patogen er især i Stillehavet på fisk for at finde hvilke efter en jordskælv blive fanget. Især i foråret såvel som efter storme og jordskælv bør være i de berørte regioner afstået fra at spise fisk blive.

Gravid kvinde bør fiskeforbruget i disse regioner generelt undgå. Også ved at opvarme fisken bliver dette Toksin ikke ødelagt.

Botulinumtoksin er især findes i dåse mad, det dannes i et vakuum. Deformerede og oppustede mad dåser bør aldrig forbruges.

At forhindre fiskforgiftning er en hygiejnisk forberedelse vigtig. Fiskemballagen skal først åbnes, og afrimningsvandet tømmes.

Fiskene skulle nu være under rindende vand skylles af og derefter tørret af blive. Det Arbejdsoverflade til køkken skal efter hver brug rengøres grundigt blive.

For at forhindre overførsel af bakterier bør fisk og grøntsager altid på forskellige køkkenbrætter Vær forberedt.
Generelt bør fiskes altid kølet og opbevares så kort som muligt blive. Så skulle han opvarmet længe nok at dræbe mulige patogener.

Kan jeg amme med fiskforgiftning?

Fiskforgiftning lægger normalt en pres på mave-tarm-systemet.
Som regel er patogenerne også begrænset til dette område og en Overførsel til det ammende barn er usandsynligt.
EN Ammepause bliver nødt til kun i sjældne tilfælde overvejes.

Det forbliver Fiskeforgiftning ubehandlet eller er det Behandling mislykket, patogenet kan sprede sig til blodet og sprede sig i mors krop. I disse tilfælde skal det Amning blev sat på pause fordi nu kan barnet komme i kontakt med patogenet.

Vejrudsigt

Det Prognose for fiskforgiftning afhænger af hovedårsagen.

Den almindelige bakterieform går normalt gik af sig selv efter et par dage.

Også Ciguatera fiskforgiftning er sjældent livstruende med en dødelighed under 1%. Klagerne i mave-tarmkanalen forsvinder normalt efter et par dageder normalt har fået hjerte-kar-klager inden for en uge. Det neurologiske symptomer dog ikke sjældent holde over måneder og ofte forringes under Alkoholforbrug.

Ved Botulinumtoksiner forårsaget fiskforgiftning er hovedsagelig en alvorlig og livstruende sygdom. Hun vil ikke anerkendt og behandlet i tideså hun kan blive lammet af Luftvejsmuskler og hjerte i op til 70% af sagerne føre til døden. Vil sygdommen behandlet i tide, sygdommen resulterer i mindre end 10% af sagerne til døden.

Også for dem ved pufferfisken Fiskforgiftning betragtes som Prognosen afhænger af behandlingsstart er. Overlever offeret første 24 timer efter indtagelse af giften er prognosen også meget godt.