Mad med folinsyre

introduktion

Folinsyre er et vital vitamin, der er essentielt for celledannelse. Kroppen absorberer den fra mad i såkaldte folatforbindelser. Disse er imidlertid varmefølsomme og vandopløselige. Der er en særlig stor mængde i grønne bladgrøntsager og dyreinsider - især i nyrer og lever. Imidlertid går meget af det tabt ved stegning eller kogning. Da tilstrækkelig indtagelse er vanskelig, bruges folsyre som et kosttilskud til mangler og graviditeter, hvor der er et øget behov.

Læs mere om emnet på: Mangel på folinsyre

Disse fødevarer er folinsyredonorer

• Slagteaffald hovedsageligt nyre og lever

• Blade grøntsager

• Grønkål og Bruxelles spirer

• Bælgplanter (kikærter, linser, ærter)

• nødder

• asparges

• Hvedeklid

Tabel med folinsyreværdier

Følgende værdier henviser til folinsyreindholdet pr. 100 gram.

grøntsager:

Grønkål - 190 ug
Lammesalat - 145 µg
Purre - 110 ug
Spinat - 145 ug
Asparges - 108 ug
Blomkål - 125 ug
Rosenkål - 182 µg
Rødbeder - 85 µg
Broccoli - 111 ug
Gulerødder - 55 ug

Frugt:

Kirsebær - 52 ug
Sur kirsebær - 75 µg
Jordbær - 45 µg
Druer - 43 ug
Honningduggmelon - 30 ug
Hindbær - 30 µg

bælgplanter:

Ærter - 155 ug
Linser - 170 ug
Sojabønner - 250 ug
Hvide bønner - 190 µg
Nyrebønner - 130 µg
Kikærter - 340 ug
Jordnødder - 170 ug

Korn:

Spiseligt klid - 195 µg
Havregryn - 88 ug
Knækbrød - 87 µg
Quinoa - 184 ug
Rug (fuldkorn) - 140 ug

Slagteaffald og kød:

Svinekød lever - 136 ug
Leverpate - 60 ug
Oksekødnyr - 170 ug

Andre:

Brie - 65 ug
Æg - 67 ug
Camembert - 44 ug