Kost

Jernmangel hos vegetarer

introduktion

Hvis der leveres for lidt jern til kroppen, eller hvis en person mister mere jern, vil kroppen ikke have nok jern i det lange løb - der er en jernmangel.

Jern er et vigtigt element i kroppen. Som en elementær byggesten af røde blodlegemer (erytrocytter) spiller det en central rolle i dannelsen af blod. Yderligere er jern en bestanddel af forskellige enzymer og således involveret i mange metaboliske processer. Hvis jernmangel bliver synlig gennem ændringer i blodtællingen og tilsvarende symptomer, taler man om en åbenbar jernmangel.

Læs mere om emnet: vegetarisme

Årsager til jernmangel hos vegetarer

Den mest almindelige årsag til jernmangel hos vegetarer er utilstrækkeligt jernindtag fra mad.

Jern fra animalske fødevarer absorberes op til 3 gange bedre af kroppen end fra plantebaserede produkter. Generelt tages kun en brøkdel af jern fra den daglige diæt. Mad såsom sort te, kaffe eller cola hæmmer også absorptionen. En ubalanceret diæt eller en ugunstig kombination af fødevarer kan føre til et fald i jernværdien i kroppen over en længere periode. Ikke desto mindre kan du imødekomme dit daglige jernbehov med en varieret vegetarisk diæt.

Uanset diæt spiller blodtab en ikke ubetydelig rolle, især hos kvinder i den fødedygtige alder. For at kompensere for jerntabet under menstruationen har kvinder brug for et 30% højere jernindtag end mænd. Andre årsager inkluderer blødning i mave-tarmkanalen, især hos personer med inflammatorisk tarmsygdom eller mavesår. Store mængder blod og jern kan gå tabt over en længere periode uden at blive bemærket.

Mere om dette:

Årsager til jernmangel

Diagnosticering af jernmangel hos vegetarer

Diagnosen af jernmangel stilles ofte kun, når de første symptomer på anæmi vises. Frem for alt inkluderer dette træthed, blevhed i huden og slimhinderne og faldende elasticitet.

På grund af de tilgængelige jernlagre kan kroppen holde jernet i blodet i det normale interval over en lang periode på trods af utilstrækkelig absorption. Blodtællingen viser heller ingen abnormiteter i begyndelsen af en jernmangel. For at diagnosticere jernmangel på et tidligt tidspunkt skal jernlagringsniveauet, den såkaldte ferritin og jerntransportproteintransferrin bestemmes. En nedsat ferritin og øget transferrinværdi antyder en latent (ikke umiddelbart synlig) jernmangel. Hvis dette skrider frem, falder antallet af røde blodlegemer og hæmoglobinniveauet. Der er en manifest (synlig) jernmangel.

Læs også vores artikler:

Jernmangel test
Registrer jernmangel på neglen
ferritin

Samtidige symptomer

Generelt er symptomerne meget uspecifikke, især ved begyndelsen af jernmangel, hvorfor diagnosen ofte ikke stilles med det samme.

En tydelig jernmangel fører til et fald i det røde blodpigmenthæmoglobin. Huden og slimhinderne ser bleg ud. Hæmoglobin er ansvarlig for transport af ilt i blodet. Hvis iltindholdet falder, er der øget træthed og dårlig koncentration. Symptomerne forværres, især ved fysisk anstrengelse, når der kræves mere ilt. Dette fører ofte til svimmelhed og hovedpine på grund af jernmangel, i alvorlige tilfælde op til åndenød, øget hjerterytme (takykardi) og besvimelsesformer (synkope).

Et andet uspecifikt symptom er øget hårtab. Jern er en komponent i forskellige enzymer, der er vigtige for hårets stofskifte, blandt andet. Håret bliver sprødt og sprødt. Nedsat fordøjelse, tab af appetit og forstoppelse kan også være tegn på jernmangel.

Mere information om dette emne:

Symptomer på jernmangel
Jernmangel og depression

Behandling af jernmangel hos vegetarer

Behandlingen afhænger meget af sværhedsgraden af jernmangel.

I begyndelsen af en jernmangel, hvis der ikke er nogen markante symptomer, og ferritinniveauet kun er lidt reduceret, kan en ændring i kosten være nok til at afhjælpe jernmangel på lang sigt. Som vegetar er fødevarer såsom bælgfrugter (ærter, bønner, linser), korn (især hvedekli og havre), nødder og kerner eller frugter som tørrede abrikoser egnede.

Hvis manglen allerede er mere avanceret, er behandling ved blot at ændre ens diæt ofte meget trættende og ikke særlig lovende. Kosttilskud kan bruges her. Naturlægemidler såsom urteblod eller jerntilskud i form af tabletter eller kapsler kan tages. Imidlertid er behandlingsvarigheden også flere måneder her.

I meget alvorlige tilfælde med udtalte symptomer kan jern administreres af lægen i form af infusioner. Dette er den hurtigste måde at fylde dine jernlagre på. Kun en lille mængde jern absorberes dagligt gennem tarmen. Hvis jernet administreres direkte gennem venen, er det direkte tilgængeligt for kroppen.

Læs alt om dette emne:

Sådan løser du en jernmangel

Diæt til jernmangel

Diæten i tilfælde af jernmangel bør først og fremmest være afbalanceret, dvs. der skal anvendes forskellige kilder til jern.

Vegetarer kan vælge mellem en række forskellige fødevarer såsom bælgfrugter som linser og bønner. Nødder, kerner og korn som hvede og rug er også gode kilder, og mange frugter og grøntsager bør også spises. Tørrede abrikoser, mango, spinat, andre bladgrøntsager, gulerødder og rødbeder bør især nævnes her.

Selvom kød i gennemsnit indeholder mere jern og absorberes bedre af kroppen, kan en afbalanceret vegetarisk diæt dække det daglige behov. C-vitamin (appelsin- eller citronsaft) kan indtages sammen med måltider til støtte for jernabsorption. Kaffe, sort te eller cola bør undgås ved måltider, da jernabsorption hæmmes.

Læs også:

Mad med jern

Sygdomsforløb

Jernmangel udvikler sig normalt ubemærket gennem årene.

I begyndelsen kan kroppen falde tilbage på eksisterende jernlagre og således opretholde blodværdier og metaboliske processer. Når hukommelsen er opbrugt, formindskes hæmoglobinindholdet i de røde blodlegemer trin for trin, hvilket resulterer i anæmi.I begyndelsen er symptomerne ofte ikke-specifikke. Over tid forekommer disse stigninger i styrke eller yderligere tegn på jernmangel. Dette er normalt, hvor den første diagnose stilles.

Uden terapi forværres symptomerne, især ved fysisk anstrengelse, og kan i alvorlige tilfælde føre til besvimelse af besvimelser eller alvorlig åndenød. Jernmangel mennesker, der skal gennemgå operation, er i stor risiko. Det er meget vanskeligere at kompensere for blodtab. Jernstatus bør derfor kontrolleres og optimeres inden hver større operation.

Du er måske også interesseret i dette emne:

Jernmangelanæmi

Varighed og prognose for jernmangel hos vegetarer

Behandlingsvarigheden afhænger meget af sværhedsgraden af jernmangel og den valgte behandling.

For at mærkbart øge jernniveauet, skal der foretages en ændring i kosten konstant i flere måneder. Kosttilskud skal også tages i flere måneder. Hvis årsagen ikke kun er en mangel på jernabsorption, men yderligere jerntab ved blødning, kan behandlingen tage endnu længere tid. Den mest effektive og hurtigste metode er at give jerninfusioner. Denne foranstaltning skal dog udføres og overvåges af en læge, da der kan forekomme komplikationer som allergiske reaktioner.

Hvis jernlagrene genopfyldes, vil alle symptomer sandsynligvis regressere igen.

Læs også: